大喜久

北白川にひっそりとたたずむ日本料理の名店です。夏期は鱧づくしのみとなります。
鱧は関西人には馴染みの深い魚で、私も子供の頃から湯引きなど食べておりました。あっさりしていながらうまみのあるとても美味しい魚です。
しかし調理法が極めて難しいらしく、当たり外れが大きい食材でもあります。
大喜久の鱧料理は超一流です。完璧な骨切り、絹のような緻密な食感、上品なうまみ、是非この夏に一度行かれては如何でしょうか？
ちなみに冬期の「白川鍋」も美味しいらしいです。
珍しい鱧刺し　湯引き
焼き物　鱧しゃぶ